“光盘”理念从酒店餐馆逐步延伸到家庭餐桌

“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”勤俭节约是中华民族的传统美德。近几年，随着“光盘行动”的开展，文明就餐之风逐渐深入人心，“光盘”理念也从酒店餐馆逐步延伸到了家庭餐桌。

近日，针对在家就餐能否做到“光盘”的话题，记者随机采访了10多个市民家庭，超九成的家庭表示在家做饭吃，不容易做到百分之百“光盘”，但随着“光盘行动”的不断深入，大多数家庭都有意识地采取一些措施减少浪费。

年过六旬的柯婆婆如今与儿子、儿媳生活在一起，每天的任务是负责一家五口人的一日三餐。因为是在农村长大，柯婆婆对于粮食格外珍惜，每次做饭基本上是吃多少做多少。“刚开始的时候每个人的饭量拿捏不准，剩饭剩菜比较多，孩子们又极力阻止我吃剩饭剩菜，只能眼睁睁看着粮食被糟蹋，很是心疼。”为了避免浪费，柯婆婆认真观察每个人的饭量以及各自喜欢吃的饭菜，并在做饭前与家人及时沟通，慢慢地餐桌上的“光盘”多了起来，剩饭剩菜越来越少。

市民王先生与妻子结婚3年多，由于两人平时都上班，只有周末在家做饭吃。“结婚之初浪费还是很严重的。”王先生回忆，由于做饭次数少，每次妻子去菜市场都要买一大袋食材，做成四五个菜还有一个汤，两个人根本吃不完，造成极大浪费。后来，王先生主动要求陪同妻子买菜，严格控制买菜数量，加上妻子也对“光盘行动”越来越理解和支持，如今夫妻二人一餐一般做两个菜，而且量比较少，几乎不会剩饭菜。

“多沟通，按需做饭。”说到“光盘行动”，市民叶女士颇有心得。叶女士与丈夫、孩子还有婆婆生活在一起，由于叶女士夫妻二人要上班，平日里都是由婆婆负责全家人的三餐。“在婆婆做饭前，我们都会告知当天是否回家吃饭，而且每顿饭不会超过3个菜。”叶女士举例说，做小鱼的时候会精准到每个人吃几条鱼，所以基本上顿顿“光盘”，偶尔米饭有剩余，他们也会将米饭晒干，然后带回老家给亲戚喂养家禽。

“以前我们也没这么节约和有计划，后来有了小孩，就想通过这种言传身教的方式，让孩子养成勤俭节约的好习惯。”如今，勤俭节约已经成为叶女士家的家风。在父母的影响下，叶女士3岁的儿子也养成了一个习惯，饭前总会说一句“光盘行动”，然后将碗里的饭菜吃光。

在采访中，记者发现不少市民为了节约，将剩饭剩菜放进冰箱留到下一餐吃，或者在吃饭的最后阶段“超标进食”，对此，市中医医院消化内科医生钟华文表示，不同食物的储存期限有所差异，市民要掌握一些必要的食物冷藏知识。此外，为了“光盘”而将盘中物都吃进肚子也并非明智之举，从营养角度来说，不仅浪费而且有害。

“食物肯定是越新鲜越好，但在日常生活中难免会出现剩饭剩菜，建议剩的凉菜不留，剩的素菜不可隔餐或者隔夜吃。”钟华文指出，蔬菜存放过久，经过反复加热，不仅维生素流失，亚硝酸盐含量也较高，长期摄入会对人体造成损害。剩的荤菜在冰箱保鲜做好不要超过48小时，再次食用一定要高温回锅，充分加热。诸如土豆、馒头等高淀粉含量的食物，容易发生葡萄菌定植感染，而菌感染会引起腹泻，最好不要隔夜吃。此外，市民更不能为了“光盘”而吃太饱，这样可能会损伤脾胃，导致日后出现胃肠道的疾病，得不偿失。

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