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阳西县儒洞镇老店用传统味道诠释浓浓情怀

来源 : 发布日期 : 2018年11月29日 编辑:

年味,是家家户户张贴的大红春联,是此起彼伏连绵不绝的爆竹声声,是新衣服口袋里鼓鼓囊囊的水果糖,是团圆夜饭桌上 丰盛的年夜饭。而在阳西县儒洞镇,这份年味里则少不了一碗色香味俱全的八宝饭,五彩斑斓的色调里夹杂着记忆里的香甜味道。

关于八宝饭,自古以来就有不少传说。有人说,这道美食源于武王伐纣的庆功宴会,“八宝”象征有功的伯达、伯适、仲突等八位勇士。也有人说,宋朝一位将军吃败仗后躲进破庙,发现老鼠洞里有大米、红枣、莲子等八种粮食,无意中做出了八宝饭,后来慢慢流传到民间。在岁月的历史长河中,这道美食经过时间的考验,在不同的地方发展出独具特色的地方美味,并一代代流传下来。

每逢年节、婚宴,儒洞人都习惯在餐桌上准备一份八宝饭,将这份寓意圆满的祝福送给家人。八宝饭的原料包含核桃、蜜冬瓜、瓜子仁、白芝麻、红枣、绿豆、桔饼和糯米,其中,核桃象征和睦康泰,蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,瓜子仁代表平安无灾,芝麻代表“节节高”,桔饼有招财之意,红枣既有红红火火,也有早生贵子的含义。这几种食材相互关联,又有补中益气、健脾补肺、滋阴补阳等功效,尤其受到小孩和中老年人喜爱。

在儒洞镇朝阳街的一家老店,店主陈先生性格爽朗,谈起八宝饭的制作头头是道。他在选择糯米时,首选阳西特有的大糯,优势在于软糯弹牙,嚼起来齿颊生香。他一般不用电饭煲蒸饭,习惯将油锅烧热后,倒入糯米直接生炒大约半小时。随着锅铲快速翻动,锅中的糯米也渐渐呈现半透明色泽,看着十分诱人。他将已经蒸熟的绿豆沙搭配油、糖炒干水分,放在一旁冷却,再把核桃、蜜冬瓜、瓜子仁、白芝麻、红枣食材等与糯米混合搅拌,倒入锅中翻炒一刻钟。食物的味道与色泽慢慢融合,呈现出一种流动的斑斓色彩,浓郁的香气渐渐在方寸之间弥漫开来。在锅底铺上一层绿豆沙,他把炒好的八宝饭小心地盛入砂锅中,一碗色香味俱全的八宝饭便呈现在众人眼前了。

浅浅尝上一口,各种食材的味道在味蕾间混合,汇聚成一股纯正的香甜软糯,让人久久不愿吞咽。“八宝饭的制作过程虽然比较繁琐,但每逢年节,很多儒洞人还是习惯为家人准备一份八宝饭,吃的不仅是这份香甜的味道和寓意,还有对这份传统美食的情怀。”陈先生表示。

记者了解到,两年前,儒洞八宝饭作为阳西美食文化代表之一,曾出现在珠海的一次美食节上,吸引了不少外地粉丝。这两年,陈老板的老店也陆陆续续接待了这样一些慕名而来的珠海客人。陈先生说:“我很高兴,儒洞八宝饭能够被越来越多的人知道,希望我们的传统美食能够一代代传承下去。”


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