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阳江佛仔饼—— 找回童年过中秋的美好回忆

来源 : 阳江日报 发布日期 : 2018年09月24日 编辑: 利岚清

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90后阮小姐在挑选佛仔饼。刘再扬摄


“阳江佛仔饼可好吃哩!我买几打过节。”“我家小孩喜欢佛仔饼,叫我一定买些回来。”23日,中秋佳节将至,记者巡城时发现,在市区河堤路、南恩路、龙津路和环城东路,一种专门用来过中秋节的乡土文化特色食品——佛仔饼卖得很火,街上充满了节日的气氛。

正在南恩路买佛仔饼的90后阮小姐说:“小时候过中秋节,爷爷奶奶都会买佛仔饼给我们吃,我们一吃上就停不了口,一次可以吃十个八个的,每当看到那么多的佛仔饼,就好像 ‘罗汉阵’,好吃又有趣,成为童年一种美好的回忆。”

正在南恩路卖佛仔饼的73岁老人左文康说,自己16岁时跟父亲学会了制作佛仔饼。这种有着鲜明阳江传统文化特色的佛仔饼,其外形俏皮可爱,象征如意平安,特别讨小孩子喜欢,每年中秋期间特别好卖。

左文康说,这些年,自己做了不少的木质佛仔饼印,供应饼家。同时自己家里也在做佛仔饼。以前,佛仔饼多数是用做月饼剩下的边角料做的,所以是无馅的。后来生活水平提高了,厂家做出的佛仔饼添加了豆沙等馅料,佛仔饼比以前的好吃多了。如今做佛仔饼搓面粉的时候,需要用到大量的糖浆,加上鸡蛋以及少许的花生油。搓好的面团就可以做佛仔饼了,放进饼模之前, 要先压压面团,然后再放入饼模。敲击饼模后,佛仔就出来了,将这些佛仔饼涂上蛋黄就可以去烘焙了。烘出来的佛仔饼甜味十足,它的口感很好,比圆型月饼少油而且还有蛋香味和油香味,所以佛仔饼深受市场的欢迎。

在环城东路买佛仔饼的70后郑先生说,中秋节不吃佛仔,就好像没有过节一样。他记忆中小时候家里过中秋时一直有买佛仔,家人围在一起,对着明月,一杯茶,一个佛仔,那情景那味道,让人难以忘怀。■刘再扬


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